Molekulare Cocktails | Lemonbar
Molekulare Cocktails
Die Molekulargastronomie befasst sich mit den biochemischen und physikalisch-chemischen Prozessen bei der Zubereitung und beim Genuss von Speisen und Getränken.
Der Begriff „Molekulargastronomie“ wurde um 1990 von Hervé This geprägt, bereits 1992 fand in Sizilien das erste internationale Arbeitstreffen über molekulare und physikalische Gastronomie statt.
Als Ziel dieser angewandten Wissenschaft nennt er: althergebrachte Rezepte zu erklären, sie womöglich zu verbessern, und mit den dabei gewonnenen Erkenntnissen neue Rezepte zu kreieren.
Erleben Sie zusammen mit Ihren Gästen einen unvergesslichen Einblick in diese ganz neue Art der Gastronomie!!!
„Die Schule der Wahrnehmung“
Folgende Zubereitungsarten sind möglich:
- Espumas
- Kaviarperlen
- Dragon Eyes (Liquid Drops)
- Geliert (essbare Cocktails)
- Cocktails Traditionell
- Reagenzglas
